La maison Fauchon tire son nom de son fondateur, Auguste Fauchon, né en 1856 à Ellon. La famille Fauchon était une famille normande modeste, liée au commerce agricole et aux produits du terroir.

Vers 1880, Auguste quitte la Normandie pour Paris.Le développement de la ligne ferroviaire favorise les échanges entre Paris et Bayeux. Il commence comme marchand ambulant puis négociant en vins et spiritueux. Très vite, il comprend qu’il existe une clientèle bourgeoise parisienne prête à payer cher pour des produits régionaux d’exception.

En 1886, il ouvre son épicerie fine sur la célèbre Place de la Madeleine, dans le 8ᵉ arrondissement de Paris. C’est la naissance de la marque Fauchon. Le succès est rapide. Auguste Fauchon introduit une idée moderne pour l’époque : réunir sous une même enseigne les meilleurs produits français — thés, confitures, chocolats, vins, épices, pâtisseries — avec une présentation luxueuse et une image de raffinement parisien. Il transforme peu à peu la Madeleine en véritable temple de la gastronomie française. À la fin du XIXᵉ siècle et au début du XXᵉ, la maison devient fréquentée par l’aristocratie, la grande bourgeoisie et les visiteurs étrangers. Auguste ouvre ensuite une pâtisserie, une boulangerie puis un salon de thé. Fauchon participe aussi à populariser en France le « tea time » à la française.

L’identité visuelle de la marque se développe fortement dans les années 1920-1930 : les célèbres emballages noir et blanc et le « semis Fauchon » deviennent des symboles du luxe gastronomique parisien.

([FAUCHON Paris][4]). Le « semis » désigne le motif noir et blanc répété à l'infini sur les sacs, boîtes, emballages et véhicules de la marque. Il a été adopté en 1932 et est devenu l'un des signes visuels les plus reconnaissables de Fauchon. La maison le décrit comme son logo iconique, associé à son identité parisienne et à l'excellence gastronomique française. Après la mort d’Auguste Fauchon en 1945, ses descendants ne conservent pas longtemps l’entreprise. La famille vend finalement la maison en 1952 à Joseph Pilosoff. À partir de là, Fauchon cesse d’être une entreprise familiale au sens strict, même si le nom du fondateur reste la marque commerciale. La maison Fauchon Paris reste aujourd’hui associée à l’image du luxe gastronomique français et à la Place de la Madeleine, même si les boutiques historiques ont beaucoup évolué au fil des restructurations récentes. On y trouve encore l’héritage d’Auguste Fauchon : l’idée qu’une épicerie peut être un lieu d’élégance, d’innovation culinaire et d’art de vivre français.